甘くて柔らかい、信州のお茶うけの定番‘ぽたぽた漬け’を作るために、塩水に四日間浸した梅を、三日三晩干しています。去年もそうだったけど、この時期はちょうど梅雨真っ最中。案の定、二日目にしてカビがちらほら。慌てて焼酎を含ませたフキンで一粒一粒拭きました。あいにく、明日も曇り&雨マークだけれど、あと一日の辛抱！赤ジソの準備は助手が大興奮で手伝ってくれました。