我が家では、毎年たくさんみょうががとれます。冷奴や、うどんの薬味、お味噌汁、天ぷら、糠漬け、それでも食べきれない時には、まとめて酢漬けに。ただお酢(又は甘酢)に入れるだけで、みょうがのピンクがお酢によってより鮮やかになり、いざという時に活躍する美味しい酢漬けになります。