スイスでは、だいぶ十年位前からミグロなどのスーパーでも手軽にアジア料理の材料が手に入るようになりました。それだけ、日本食やアジア料理が流行っているわけで、時々料理雑誌や新聞に日本食のレシピがのっていたりします。スイス人好みの日本食はいくつかありますが、一週間くらいの滞在でも頼まれるほど、シェフィンをはじめ皆大好きなコロッケを今回も作りました。ただ、日本とは違い、ジャガイモが主食のスイスでは、コロッケ(フライドポテトも主食になる)が主食！朝食後から調理に取りかかり、ツナと牛ひき肉の2種類を五人分のコロッケと冷凍用に大量に作りました。揚げ物の時は、この炊飯器の様なものを使い、外で揚げます。だからキッチンが油っこくなることもないのがすごいところ。もともとガスではなくクッキングヒーターなので、お掃除はラクラクなのですが…
まだまだ若い木に今年は鈴なりになったカリン。カリンって本当にいい香り！実をひとつ部屋において置くだけでも、部屋中にいい香りがひろがります。生でそのまま食べられないのが残念なほど甘い香り。そんなカリンの収穫と、お隣さんの立派なクルミの木の下に落ちたクルミ拾い(そこの奥さんが腰痛のため)を頼まれました。息子も一生懸命！こういう仕事は嬉しい限りです。クルミは毎日のように拾わないとダメになりやすく、きれいに外側の緑色の皮がむけて落ちているものが好ましいそうです。外皮が黒く腐ったモノや、部分的にでも黒いモノはその部分の内部も黒く食べられないんだよ、とシェフが実際に見せてくれました。シュヴァルツ家にもクルミの木があり、研修生の頃、秋には毎朝のクルミ拾いが日課でしたが、今年の夏の大嵐で枝が折れたため、切り倒してしまったのでした。その幹がきれいだったのでウッドチップを敷いた後、ガーデンの縁取りにしてみたら好評で、クルミの木は腐りにくいからなおのこといい、とのことでした。
ティッピも邪魔しに…
デザイン王国スイスで、可愛いパッケージのものはたくさん目にしますが、ビール好きではない私でも買いたくなってしまうようなスイスビールのパッケージを見つけました。この空きケースは頼まれて、買った農協に返しに行くと、レジで何フランか戻ってきました。面白いなぁと思うのは、どこでもそうなのかはわかりませんが、30℃以上の真夏でも常温のぬるーいビールを飲むこと。水や他の飲料でも氷を入れたり、冷蔵庫で冷やしたりせずに飲みます。まぁ、体にはそのほうがいいんでしょうが、流石に真夏にハウスで作業してきたりするとガッカリ。
アッペンツェルのビール
次女ラーヘルの家には、三人の子供達のためのオモチャがたくさんあります。オモチャというより、本物のミニチュア版と言った方が正しいかもしれません。子供の家の中には、テーブルなどの家具もあり、子供達は十分この中で遊んだり、食事をしたりできるし、子供を乗せたり子供がひっぱたりできる小型リアカー、家の地下にあるブランコなどの木製の遊具から、両手で数えきれないほどの、ペダル式トラクターやーレーシングカーなどなど、可愛くて本格的なものたちばかり。彼らは本当に恵まれているなぁと思います。どれもこれも欲しくなってしまうけど、スイスの空のした、広々とした家や庭にあるからこそいきてくるのでしょうね。
秋は私の一番好きな季節です。それは日本であろうとスイスであろうと変わりありません。家から見えるジュラの山々も、ずいぶんときいろく紅葉(こちらの紅葉はほとんどが黄色)してきました。そして！大好きな栗のシーズン到来！！九月頃から冬の間中街角や駅で売られている焼き栗を買わずにはいられません。栗はドイツ語ではKastanienカスタニエンとも言います。確か100gで3フラン(現在1フラン＝84円くらい)ほどと、ちょっとお高いのですが、日本栗よりは小さいけれど、甘栗の二倍ほどの大きさのイタリア栗をちょっと焦げ目がつくくらい鉄なべのようなもので焼いてあります。ちょっと喉につっかえやすいので、飲み物必須。この可愛らしい熱々の三角の包みから、ひとつひとつ皮をむいて食べるのがいいんです。きれい好きなスイス人も、焼き栗に関しては例外なのか、外国人の仕業か、焼き栗屋さんの周辺にはよく皮がすててあり、食べている人も特に寒い日なんか、リスのように美味しそうに食べています。ニーダービップ周辺には売っていないので、なかなか出会うチャンスはないけれど、今回は何度食べられるかなぁ。
お昼にシェフィン一押しのグラタンをレシピを見ながら作りました。もちろん、野菜は全てここのもので。ゆでたジャガイモ、トマト、ズッキーニをスライスし、交互にならべ、炒めた葉玉ねぎとブイヨンと塩コショウ、チーズを散らして焼くだけですが、とてもおいしかった！
シュヴァルツ家で飼っている二匹のオーストラリアキャトルドック。一匹は雄犬の‘ベガ(たしか三才)’もう一匹は雌犬の‘ティッピ(11ヶ月)’で、ベガはよくしつけてありますが、ティッピはまだまだヤンチャな仔犬といった感じで、毎日手を焼いています。けれど、子供同士でわかるのか、息子とティッピはちょっかいを出したり、遊んだり？仲間意識ができているようです。
ベガはやっぱり年上らしく？二人並んで静かにシェフを待ってました。
街でもたくさんの犬に出会います。スイスでは犬をはじめ、動物を飼っている人が多いように感じます。
シュヴァルツ家の馬たちの紹介です。
ミリアムの焦げ茶色の馬[Galli]ガリ。孫たちのためのポニー[Amiro]アミーロ。
それから、近所の知人の白い馬シンメルも、一緒に世話しています。
ミリアムはしょっちゅう外乗に行き、私もシンメルを借りて、森の中を一時間半ほど外乗してきました。私が農業高校時代に馬術部に所属していたので、研修生の頃から、馬の世話はもちろん、一週間に一度くらいは、森へ外乗させてもらっていました。馬の腹痛があった時なんて、馬のために、毎日一時間森へ外乗するように頼まれたり、当時は休みもなく大変だったけど、馬術部に入ってて本当に良かった！と改めて思ったのでした。今回は息子もいるし、シェフィンは手術後片手が使えない状態で、私のやるべき仕事もたくさんな上、次女のラーヘルも再び乗馬に目覚めたりと、なかなか外乗に行くチャンスがありませんが、森では駆け足で走り、子ジカに出会ったり、素晴らしい風景と空気に大満足！また一緒に行こうね！とミリアムが言ってくれました。ミリアムの彼がポニーに馬車をつけ、私達も乗せてもらいました。
シェフィンが新聞で読んだ記事によると「イタリアのトマト水煮缶に使われているトマトの中には中国産のものもある」そうで、それ以来トマト缶を買うのをやめ、自家製トマトピューレを使うことにしているそうです。ついにシュヴァルツ家のトマトのハウスは全て片付けられ収穫もなくなりました。完熟とまとで大鍋に三度、トマトピューレを作り、小分けにして容器につめ、冷凍→来年の収穫までこれを使います。作りたてのトマトソースのペンネもトマトの味が濃厚で美味しかった！
こちらは、イタリア風絶品の、温かいトマトのサラダとツナサラダ、バターライスの夕食
シュヴァルツ家には、二頭の馬と一頭のポニーがいます。そしてシェフィンをはじめ、三人の娘も馬に乗れます。中でもシェフィンと三女のミリアムは乗馬が一番の趣味。週に何度も外乗に行ったり、ミリアムは時々自馬のガリと障害の大会に出るのですが、今回は皆でそれを見に行きました。
以前見に行った会場は、テレビで見るような芝生の美しい会場でしたが、今回はなんと、飼料用のトウモロコシを刈り取った後の畑！あいにくのお天気だったこともあり長靴で行くべきだったと後悔しました。審査員はトラックの荷台？で自由に飲み食いしながら審査といった具合で、なかなかのんびりした大会でした。終了後は丘の上のペンション兼馬小屋（何十頭も馬を飼っている)の前にテーブルとベンチが並び、屋外でマカロニ＆挽肉のソースが振舞われ、百人くらいの人々がワイワイ賑やかにおしゃべりを楽しんでいました。息子も大喜びで半人前をペロリと平らげていました。スイスでは乗馬はポピュラーな趣味のひとつ。あちこちで馬が放牧されていたり、外乗していたり、自動車に取り外し可能な馬運車がたくさんあったり、優雅な休日のこんな過ごし方もスイス人らしいなぁと思いました。
パンをかじりながら審査。鐘の音も美しい！
機能的な馬運車
